Глюкоза
[ скачать ]
ПОЛУЧИТЬ ПАРОЛЬ К АРХИВУ
Содержание
1. Общие сведения….….…2
2. Нахождение в природе…...…3
3. Получение.…...4
4. Применение.…4
5. Физические свойства….….…5
6. Химические свойства…....….6
7. Рибоза и дезоксирибоз.…..…7
8. Некоторые интересные факты..….7
1. Общие сведения
Формула глюкозы C6H12O6.
Глюкоза — моносахарид, одна из восьми изомерных альдогексоз. Мо-лярная масса 180 г/моль. Глюкоза в виде D-формы (декстоза, виноградный сахар) является самым распространённым углеводом. D-глюкоза (обычно её называют просто глюкозой) встречается в свободном виде и в виде оли-госахаридов (тростниковый сахар, молочный сахар), полисахаридов (крах-мал, гликоген, целлюлоза, декстран), гликозидов и других производных. В свободном виде D-глюкоза содержится в плодах, цветах и других органах растений, а также в животных тканях (в крови, мозгу и др.). D-глюкоза яв-ляется важнейшим источником энергии в организмах животных и микро-организмов. Как и другие моносахариды D-глюкоза образует несколько форм. Кристаллическая D-глюкоза получена в 2-х формах: -D-глюкоза (рисунок 1) и -D-глюкоза (рисунок 2).
Рисунок 1 (-D-глюкопираноза) Рисунок 2 (-D-глюкопираноза)
-D-глюкоза
tпл 146С []D= + 112,2 (в воде), кристаллизируется из воды в виде моногидрата с tпл 83С.
-D-глюкоза
Получают кристаллизацией D-глюкозы из пиридина и некоторых других растворов. tпл 148-150С, []D= + 18,9 (в воде).
В водном растворе устанавливается равновесие между несколькими взаимопревращающимися формами D-глюкозы: - и -пиранозными , - и -фуранозными, открытой альдегидной
(рисунок 3) и гидратной формой. В равновесной системе в воде []D= + 52,7.
CHO
HCOH
HOCH
HCOH
HCOH
CH2OH
Рисунок 3 (альдегидо-D-глюкоза)
L-глюкоза
L-глюкоза получена синтетически, восстановлением лактона L-глюконовой кислоты. -L-глюкоза — кристаллы tпл 142-143С []D= - 95,5 (в воде) и - 51,4 (равновесная система в воде). Химические свойст-ва L-глюкозы такие же, как у D-глюкозы.
2. Нахождение в природе
В особом виде глюкоза содержится почти во всех органах зелёных расте-ний. Особенно её много в виноградном соке, поэтому глюкозу иногда на-зывают виноградным сахаром. Мёд в основном состоит из смеси глюкозы с фруктозой.
В организме человека глюкоза содержится в мышцах, в крови (0.1 - 0.12 %) и служит основным источником энергии для клеток и тканей организ-ма. Повышение концентрации глюкозы в крови приводит к усилению вы-работки гормона поджелудочной железы — инсулина, уменьшающего со-держание этого углевода в крови. Химическая энергия питательных ве-ществ, поступающих в организм, заключена в ковалентных связях между атомами. В глюкозе количество потенциальной энергии составляет 2800 кДж на 1 моль (то есть на 180 грамм).
3. Получение
Первый синтез глюкозы из формальдегида в присутствии гидроксида кальция был произведён А. М. Бутлеровым в 1861 году:
O
Ca(OH)2
6H—C C6H12O6
\
H
Глюкоза может быть получена гидролизом природных веществ, в состав которых она входит. В производстве её получают гидролизом картофель-ного и кукурузного крахмала кислотами.
H2SO4, t
(C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6
Полные синтезы глюкозы, осуществлённые, исходя из диброма кролеина, а также из глицеринового альдегида и диоксиацетона, имеют лишь теоре-тический интерес.
В природе глюкоза наряду с другими углеводами образуется в результате реакции фотосинтеза:
хлорофилл
6CO2 + 6H2O C6H12O6 + 6O2 - Q
В процессе этой реакции аккумулируется энергия Солнца.
4. Применение
Глюкоза является ценным питательным продуктом. В организме она под-вергается сложным биохимическим превращениям в результате которых образуется диоксид углерода и вода, при это выделяется энергия согласно итоговому уравнению:
Рефераты, курсовые работы, Республика Казахстан, РК скачать
