учебное пособие: Розничная и оптовая Торговля

[ скачать ]

Содержание
Введение 6
Раздел 1. Розничная торговля 9
Глава 1. Организационная структура розничных торговых предприятий, их торгово-технологические функции и принципы размещения. 9
1.1.1 Понятие розничной торговой сети, ее виды и значение 9
1.1.2 Специализация и типизация магазинов 11
1.1.3 Принципы размещения розничной торговой сети 14
Резюме. 16
Задача для самостоятельного решения 17
Тесты для самоконтроля знаний 17
Глава 2. Организация торгово-технологических процессов в розничной торговой сети 19
1.2.1 Составные части торгово-технологических процессов в магазине 20
1.2.2 Организация и технология приемки товаров в магазине 23
1.2.3 Организация и технология хранения и подготовки товаров к продаже 25
1.2.4 Размещение и выкладка товаров в торговом зале 28
1.2.5 Технология розничной продажи товаров 30
1.2.6 Услуги, оказываемые покупателям в розничных торговых предприятиях 30
Резюме 31
Тесты для самоконтроля знаний 32
Глава 3. формирование ассортимента товаров в розничной торговле 34
1.3.1 Основные факторы, определяющие построение торгового ассортимента в розничных торговых предприятиях 34
1.3.2 Принципы подбора и установления товарного ассортимента в магазинах 39
1.3.3 Планирование ассортимента товаров в магазинах. 43
Резюме 51
Задача для самостоятельного решения 52
Тесты для самоконтроля знаний 52
Глава 4. Устройство и технологическая планировка магазина 54
1.4.1 Классификация и виды зданий магазинов, требования, предъявляемые к их устройству 54
1.4.2 Состав основных помещений магазина и принципы их размещения 56
1.4.3 Устройство и планировка торгового зала магазина 57
1.4.4 Технологические планировки помещений для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже 60
1.4.5 Показатели эффективности использования площадей магазина 61
Резюме. 62
Задачи для самостоятельного решения. 63
Тесты для самоконтроля знаний 63
Глава 5. Формы и методы розничной торговли 65
1.5.1 Методы продажи товаров в магазинах 66
1.5.2 Значение внемагазинных форм торгового обслуживания 71
1.5.3 Организация и технология в немашинных форм торгового обслуживания. 72
Резюме. 76
Задача для самостоятельного решения. 76
Тесты для самоконтроля знаний. 77
Раздел II. Оптовая торговля 79
Глава 1. Организационная структура оптовых коммерческих предприятий 79
2.1.1 Роль и функции оптовой торговли в системе хозяйственных отношений 79
2.1.2 Типы и виды оптовых предприятий и их роль в процессе товародвижения 81
2.1.3 Организационная структура предприятий оптовой торговли 84
Резюме. 87
Тесты для самоконтроля знаний 87
Глава 2. Управление товарными запасами и ассортиментом товаров в оптовой торговле 89
2.2.1 Цели и задачи управления товарными запасами в предприятиях оптовой торговли 89
2.2.2 Технология управления товарными запасами в оптовой торговле 91
2.2.3 Принципы формирования ассортимента товаров в предприятиях оптовой торговли 93
Резюме. 96
Задача для самостоятельного решения. 96
Тесты для самоконтроля знаний. 97
Глава 3. Организация системы товароснабжения 98
2.3.1 Сущность товароснабжения розничной торговой сети 98
2.3.2 Принципы рациональной организаций товароснабжения розничной торговой сети 100
2.3.3 Формы товароснабжения розничной торговой сети 101
2.3.4 Методы товароснабжения розничных торговой сети и организация централизованной доставки товаров 103
2.3.5 Разработка технологического проекта системы товароснабжения. 107
Резюме. 109
Задачи для самостоятельного решения 109
Тесты для самоконтроля знаний 109
Глава 4. Торгово-технологическое оборудование 109
2.4.1 Роль торгового оборудования в рационализации торгово-технологических процессов 109
2.4.2 Классификация торгово-технологического оборудования розничных торговых предприятий и направления его совершенствования. 109
2.4.3 Расчет потребности в торгово-технологическом оборудовании. 109
Резюме. 109
Задачи для самостоятельного решения 109
Тесты для самоконтроля знаний. 109

ВВЕДЕНИЕ
Большинство фирм – производителей перекладывают реализацию своей продукции конечным покупателям на посредников. Посредники доставляют товар на рынок и формируют канал распределения това-ров.
Канал распределения – это совокупность взаимозависимых орга-низаций, которые делают товар или услугу доступной для использова-ния или потребления.
К основным видам посредников относятся оптовые и розничные торговцы. Эти посредники благодаря своим контактам, опыту, специа-лизации и размаху деятельности, обеспечивают производителям боль-шую прибыль, чем они способны получить самостоятельно.
Для эффективной деятельности оптовые и розничные торговцы разрабатывают собственные стратегии маркетинга, создают матери-ально-техническую базу, проектируют технологию торговых процес-сов.
Торговля является неотъемлемой частью общественного произ-водства.
В структуре производства внутреннего валового продукта она за-нимает заметное место. Так, в 1997г. удельный вес торговли в ВВП Республики Казахстан составил 17,2%. Причем ежегодно объем внут-ренней торговли страны по сравнению с предыдущим годом возраста-ет. Например, за 1998г. величина оборота торговли составила 420,8 млрд.тенге, что в товарной массе выше соответствующего периода 1997г. на 18%.
От уровня организации и технологии торговли зависит то, чтобы товары в минимальный срок и с наименьшими затратами и потерями были доведены до потребителей. При этом торговля должна не только удовлетворять спрос населения, но и влиять на него, воспитывать вкус покупателей, способствовать выработке рационального потребления, а также оказывать воздействие на объем и структуру производства предметов потребления, улучшение ассортимента и повышения их ка-чества.
Переход к рыночной экономике, появление большого разнообра-зия организационно-правовых форм предприятий, вовлечение в сферу деятельности значительной части населения, развитие конкуренции предъявляют новые требования к подготовке специалистов, профес-сиональная деятельность которых связана с товарным обращением. В связи с этим в сфере высшего и среднего образования появились новые специальности, по которым ведется подготовка кадров для различных областей коммерции и технологии торговли. Одной из таких специаль-ностей является специальность 0905 «Маркетинг и коммерция». В учебный план высших учебных заведений по данной специальности включены дисциплины «Розничная и оптовая торговля», «Маркетинг и бизнес» и др.